珊珊的時尚日記shanshan330.pixnet.net --夢想清單

相信大家應該都有吃過日本料理，而都知道握壽司。你會不會好奇握壽司的做法是什麼？或是想自己做做看呢？有沒有什麼簡單又快速的做法呢？
這次就要來詳細告訴大家日本握壽司的做法。這個做法可是聚集了許多日本壽司師傅的小技巧。最後要告訴大家一個秘密武器，可以讓你輕鬆做出道地日本握壽司。

日本握壽司

當你想到的日本料理的或者壽司的時候，應該第一個會想到一定是握壽司(Nigiri)。握壽司不只在日本非常有人氣，外國人也非常熱愛壽司。不管是老人還是小孩、大家都喜歡吃握壽司。依照大家的喜愛有各式各樣的握壽司、煎蛋、鮭魚、鮪魚等等的選擇。雖然握壽司是一道非常講求功夫的日本料理，而且不同師父所訓練出的握壽司有不同做法。這次就要來告訴大家握壽司的做法，你也可以輕鬆地做出握壽司。首先介紹握壽司所需要的食材。最後還會告訴你一個超級厲害的秘密武器，握壽司最快的做法。

握壽司的食材

各式各樣的新鮮食材搭配甜度跟酸度剛剛好的醋飯是不管什麼握壽司的做法的基礎。擁有新鮮的食材可是做握壽司非常重要的事，不光你的做法有多厲害，如果食材不新鮮就是不行。
以下是建議的食材，握壽司的做法大致上一樣，但依照個人喜好可以使用喜歡的海鮮跟材料。

• 鮭魚
• 鮪魚
• 煎蛋
• 山葵 適量
• 壽司米
• 醋（白醋、米糠醋或水果醋都可）
• 砂糖 （如果使用水果醋的話，可以少用點糖）
• 鹽 少許

醋飯的做法：

醋飯是壽司的靈魂，調配好的醋飯可以讓握壽司更加美味。
建議煮米是水的比例是比平常少一點，不要讓米太濕跟太軟。壽司飯最好是粒粒分明。 會推薦使用日本的壽司米，然後可以讓壽司米更加美味的做法就是在煮前可以先讓米泡在水裡大概15分鐘。讓米吸滿水分再煮可以讓米更Q彈。
醋飯的酸甜非常重要，醋跟糖的比例是1比1。當在煮米的時候可以調配醋跟糖還有少許的鹽。一杯米需要20～30cc的調配醋。建議在調配醋的時候，多調一點會比較好。多餘的醋汁可以放在冰箱裡保留大概一個月。醋汁的最好的做法就是用小火煮醋然後加入砂糖跟鹽，要小心不要讓醋汁煮開否則會失去酸味。用小火讓砂糖跟鹽融化就好了，一旦完成就可以放置一邊冷卻。

當米煮好了，把米倒入大碗盆裡，然後儘快趁熱時攪拌醋會讓米飯更加有味道。首先均勻的倒入一半的醋汁，然後先讓醋慢慢地滲透入米裡再均勻的攪拌。攪拌時會建議使用切、拌的撥開方式，這樣比較不會破壞米而且可以均勻地散播醋汁。之後在把剩下的醋汁倒入然後攪拌。一旦醋飯攪拌好了，建議用乾淨的濕紗布蓋過讓醋飯可以降溫。如果想要加快降溫的話，可以使用扇子。不要用電風扇喔，電風扇容易讓醋飯失去酸味跟讓米邊硬。
這就是醋飯的做法，醋飯不只可以拿來做握壽司，也可以變成海鮮丼。

握壽司的做法

在握壽司的做法裡最重要的就壽司拿捏的方式。很多壽司師父可是要練10年以上才能掌握好拿捏的方式。但是不用擔心，接下來就要來教你簡單可以在裡做出好吃的握壽司的做法。
首先你會需要一碗溫水、一把利刀、乾洗的濕毛巾、山葵。 然後需要已經冷卻的醋飯跟喜歡的海鮮。

捏出完美的米球

首先，把手沾溼這樣可以預防米黏在手上。 取大約20～25g的醋飯放置在4指手指上，然後用大拇指上下壓緊米飯，同時把米球夾在另一手的大拇指跟中指，大拇指跟中指並把米球的輪廓捏成橢圓形，同時把米壓緊。記得要換個反向然後重複捏米球。要小心不要把米球壓的太死或太鬆。

切生魚片

握壽司就是要搭配新鮮的生魚片跟海鮮。市面上買到的魚肉大多都已經被切成長方形了。有兩種方法，可以快速的把魚肉切薄。如果想要握壽司看起來更加專業的話，可以先把長方形的一角切下，然後再逆著魚肉的油花方向平刀切成長條又帶有漂亮的線條。
當然也可以使用其他食材跟醋飯來做搭配，比如說小孩子喜歡的煎蛋。 煎蛋握壽司的做法跟生魚片的做法大致一樣，只有材料的準備有店不同。

最後一個步驟

接下來就是重頭戲了，將切好的生魚片跟米球結合。
先將切好的生魚片放置4手指上然後輕輕摸上山葵後再放捏好的米球放在魚肉上。使用食指跟中指輕輕地壓米球，讓米球跟生魚片結合。壓4下，反面再壓個4下。 然後就完成了！
恭喜你，你做出握壽司了！這個步驟雖然感覺上很簡單，但是要成為壽司師父的話，動作就是要快很準。要可以儘快地把壽司結合，讓魚肉保持它的鮮度，而不被手溫而影響。

以上就是握壽司的做法！當然這些步驟都需要多加練習，然後就可以更加快速跟手鍊的做出握壽司。

最快速的做法

想要快速的做出握壽司還有一個秘密武器。秘密武器就是壽司機器！有了壽司機器，你就能快速地做握壽司了！這個做法可以讓你快速，輕鬆地做出壽司跟一次做出大量的握壽司。想這樣的做法非常適合辦派對或是有活動時。握壽司機可以自動捏出完美的米球。你只需要把醋飯跟生魚片準備好就可以簡單地做出握壽司。Top Sushi Maker提供多款壽司機器人，我們有卷壽司機、握壽司機跟飯糰機器人。使用壽司機器的做法就是使用完美的模型壓出剛剛好米球，而每一顆都一樣。每顆米球的大小也都剛剛好，不必擔心太大或太小。這款壽司機的米球的做法也可以讓你輕鬆做出軍艦卷跟豆皮壽司。根據您的需求，您可以選擇想要的握壽司米球的大小。因為是日本製的，所以品質跟米球的做法都非常的講究。壽司機的做法都有經過專人考驗過，這款全自動機器可以讓你輕鬆做出握壽司。 如果想知道更多關於壽司機器人的話，歡迎到我們的首頁看看！

總結

以上就是握壽司的做法介紹，覺得如何呢？
這個是非常簡便的做法，而如果你想要更加方便跟快速、或是你想要一次做出大量的握壽司，壽司機會是你的救星。如果你喜歡握壽司的話，一定要試試看這個做法。如果你覺得自己的手腳不靈巧的也不用擔心，你只要有壽司機器人，你也可以輕鬆做出握壽司。壽司機器可以為您帶來許多好處跟意想不到的驚喜！

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